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2012/04/29

麺屋 一樹@村井(松本市)

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何年かぶりに訪問。

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ここは味噌専門店。大まかに分けて三種類の味噌を使い分けている。
本日は、北海道で行ってみよう。

北海道味噌らーめん(680円)を注文。店主一名で調理しているようだが、昼時で若干混雑しているにも関わらず、うまく裁いているようだ。
5分ほどで着丼。

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スープは、香ばしくいかにも北海道味噌な若干辛さと甘さが同居する味わい。

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麺は、中太のストレートに近い。札幌あたりだと、西山製麺の黄色でコシの強いものがデフォだがここは違う。でも、こういう麺も合いますな。

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上に載るトッピングは、ネギ、もやし、メンマとチャーシュー。チャーシューは、バラ肉トロトロで美味い。

次回は九州味噌を頼んでみたい。

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